En Haïti, la déconstruction des stéréotypes culinaires s’impose comme une nécessité urgente.
Dans un paysage gastronomique où il est souvent plus facile de trouver des pâtes italiennes, des
gratins variés ou du poulet importé que des plats authentiques de la culture haïtienne, ce constat
représente un véritable défi. Il ne s’agit pas seulement d’une question de goût ; cette situation a
des implications pour la santé et met en péril la préservation d’un patrimoine gastronomique
précieux. En exemple, la soupe Joumou, récemment inscrite au patrimoine culturel immatériel
de l’humanité par l’UNESCO le 16 décembre 2021, est un plat emblématique qui va au-delà des
frontières nationales. Elle ne se limite pas à un simple repas ; elle porte la marque d’une histoire
écrite par nos ancêtres et reflète les valeurs de l’identité collective, souligne Madame Stéphanie
Smith.

Dans ce contexte, Maggie Resto Lakay se distingue en offrant aux Haïtiens un espace de
rencontre chaleureux et accueillant, où ils peuvent se reconnecter avec des souvenirs d’enfance,
les plats typiques de certaines régions d’Haïti, et des saveurs évoquant les recettes de grandmère, et des moments conviviaux en famille. Parmi eux, on retrouve Tchaka, Diri ak lalo, Griyo,
Fritay, Tonm Tonm et le fameux Mayi Bouyi de Fredo, ainsi que des boissons typiques telles que
Lyann bande, Bwa kochon, Fòskawo, Dekale, D’autres boissons au goût unique, composées par
le restaurant et portant le nom de quartiers et lieux symboliques de la capitale, aujourd’hui
malheureusement interdits d’accès, tels que Martissant et Bel-Air. Nous proposons également des
amuse-bouches tels que pistach griye, nwa, et dous.

Selon Madame Smith, la PDG, leur travail vise à présenter Haïti sous un autre jour : ‘’Haïti et ses
images autrement’’ en utilisant la gastronomie comme levier pour mettre en valeur la richesse
culturelle du pays, au même titre que ses autres patrimoines matériels et immatériels. En
consommant ces plats, non seulement nous promouvons l’héritage culinaire, mais nous
soutenons également l’agriculture locale, favorisant ainsi des pratiques bio et durables. Cela
permet de préserver non seulement la santé des consommateurs, mais aussi celle de notre
environnement.

Pour commencer, il était essentiel pour nous, Maggie Resto Lakay d’identifier le problème en
effectuant un retour sur les nourritures consommées durant l’enfance, qui ne sont plus présents
dans les restaurants de la ville. Mais disponibles sur les marchés informels ou dans certaines
cuisines familiales, révélant ainsi que la cuisine haïtienne subit une forme de discrimination.
Dans cette optique, Maggie Resto Lakay a entrepris un inventaire des mets les plus demandés
lors des foires gastronomiques, répertoriant certaines recettes et promouvant des plats
traditionnels grâce à l’ouverture d’un espace le 6 janvier 2024 pour les rendre accessibles. Cette
démarche est essentielle pour revitaliser le patrimoine culinaire haïtien. En valorisant les produits
locaux et en rendant hommage aux agriculteurs, Maggie Resto Lakay contribue à forger une
identité collective et à renforcer le lien entre les générations.
Ainsi, ce combat pour une promotion culinaire sans stéréotypes ouvre la voie à une redécouverte
de la richesse des plats haïtiens, qui méritent d’être célébrés et savourés. En alliant tradition et
modernité, Maggie Resto Lakay l’espoir d’un avenir où la gastronomie haïtienne retrouve toute sa
place et sa dignité.

Maggie Resto Lakay est un espace dédié à l’organisation d’activités socioculturelles. Pour les
mois d’octobre et de novembre, accueille plusieurs événements :
 Le 17 octobre : Hommage au Père de la patrie, le Général Jean-Jacques Dessalines, à
l’occasion de son décès.

 Le dernier dimanche d’octobre : une journée consacrée à la langue, comprenant des
débats enrichissants et une exposition de livres et de littérature créole.
 Le 2 novembre : Maggie Gede avec des tables thématiques mettant en avant des
personnages mythiques tels que Grann Brijit, Bawon, ainsi que les alcools Brav et
Tipis Lakwa. Cette journée sera également ponctuée de déclamations de textes et de
performances de tambours, marquant le moment où les portes de la mort s’ouvrent à la
vie.

Nous tenons également à rappeler que nous recevons des commandes pour des grands
événements et d’autres occasions particulières. Nous vous invitons à participer à ces moments de
culture et de convivialité, où chaque rencontre sera une occasion de célébrer notre héritage
commun.

Adresse : Numéro 55, Impasse Próspere Piere Louis, Rue Simille, Route de Soisson, Thomasin
25, PV

Numéros de téléphone : + (509) 3400 7561, 46206138, 3169089.
James SAINT SUME, Responsable salle des Nouvelles de POT VWA